Introduzione: un vitigno riscoperto Il Bellone, vitigno autoctono del Lazio e in particolare dell’Agro Pontino e dei Castelli Romani, rappresenta una delle espressioni più autentiche della viticoltura laziale. Conosciuto fin dall’epoca romana – secondo Plinio il Vecchio sarebbe stato apprezzato già duemila anni fa – questo vino ha rischiato a lungo l’oblio, per poi essere […]
Archivio Autore: Enrico Tommaso Frezzato
Introduzione: il gioiello enologico di Breganze Nel cuore dell’Alto Vicentino, ai piedi dell’altopiano di Asiago, sorge Breganze, un territorio che ha saputo trasformare le proprie peculiarità geologiche e climatiche in un patrimonio enologico di prestigio. Qui, il Vespaiolo è più di un vitigno: è un simbolo identitario, capace di regalare vini freschi, eleganti e straordinariamente […]
Introduzione: il fascino intramontabile del baccalà mantecato Il baccalà mantecato è uno dei simboli più raffinati e riconoscibili della cucina veneziana, una preparazione che unisce tradizione, tecnica e poesia gastronomica. Questa crema morbida e vellutata di baccalà, olio extravergine di oliva e pazienza, affonda le sue radici nella storia marinara della Serenissima, quando i mercanti […]
Parlare di olio EVO monovarietale significa entrare in un mondo dove la semplicità apparente nasconde una ricchezza sensoriale e culturale profonda. A differenza dei blend, ossia oli ottenuti mescolando più varietà di olive, l’olio monovarietale nasce da una sola cultivar, valorizzandone al massimo il carattere unico e l’espressione territoriale. EVO monovarietale: Una produzione d’eccellenza La […]
Il Gutturnio è uno dei vini più rappresentativi dell’Emilia-Romagna, in particolare delle colline piacentine, dove nasce dalla felice unione di due vitigni autoctoni: Barbera e Croatina (nota localmente come Bonarda). Questo vino, poco conosciuto al di fuori dei confini regionali fino a pochi decenni fa, sta vivendo una nuova giovinezza grazie all’interesse di viticoltori innovativi […]
Il Pane di Altamura DOP è uno dei prodotti da forno più iconici del Sud Italia, simbolo dell’antica arte panificatoria della Murgia pugliese. La sua reputazione è tale da essere stato il primo pane in Europa a ottenere, nel 2003, il prestigioso riconoscimento DOP (Denominazione di Origine Protetta), a tutela della sua autenticità e del […]
Introduzione: un salume che racconta Ferrara Tra i più affascinanti e meno conosciuti salumi tradizionali italiani, la zia ferrarese occupa un posto di assoluto rilievo nel panorama gastronomico dell’Emilia-Romagna. Questo insaccato antico, corposo e aromatico, rappresenta un caposaldo della salumeria artigianale ferrarese, rispecchiando l’identità contadina della pianura padana e custodendo tecniche di lavorazione che si […]
Introduzione: un vitigno antico da riscoprire Il Fortana, conosciuto anche come Uva d’Oro, è un vitigno a bacca rossa che da secoli si coltiva lungo la costa adriatica, in particolare tra l’Emilia-Romagna e il delta del Po. Nonostante sia stato a lungo considerato un vino “popolare” e di consumo quotidiano, oggi il Fortana vive una […]
Introduzione: il re della gastronomia raffinata Il caviale, simbolo universale di lusso ed eleganza, è uno degli alimenti più iconici della cucina gourmet internazionale. Apprezzato per la sua texture unica e il suo gusto inconfondibile, rappresenta un caposaldo della degustazione d’alto livello, tanto in ristoranti stellati quanto in eventi esclusivi. Tuttavia, dietro l’immagine patinata del […]
Introduzione: un’evoluzione raffinata dell’arte norcina I salumi ittici, o salumi di mare, rappresentano una delle tendenze più affascinanti e innovative dell’attuale panorama gastronomico. Nati dal desiderio di applicare antiche tecniche norcine alla materia prima marina, questi prodotti si inseriscono a pieno titolo nell’ambito della gastronomia d’autore, offrendo nuove possibilità espressive in cucina e sorprendenti esperienze […]
