Vinificazione: tutte le fasi dal grappolo alla bottiglia La vinificazione è il processo con cui il succo d’uva viene trasformato in vino attraverso la fermentazione alcolica, passando per una serie di fasi – dalla vendemmia all’imbottigliamento – che definiscono stile, profumi e struttura del vino finale. Capire come funziona questo percorso, dalle uve al bicchiere, […]
Archivio Autore: Enrico Tommaso Frezzato
Linguaggio del vino: tutti i termini per descrivere un vino in degustazione Il linguaggio del vino è l’insieme di termini e immagini che usiamo per tradurre in parole ciò che vediamo, annusiamo e assaggiamo nel bicchiere: colore, aromi, gusto, struttura e retrogusto. Imparare questo vocabolario non serve solo a “fare scena”, ma a comunicare meglio […]
Uvaggio nel vino: l’arte di creare armonia tra vitigni L’uvaggio nel vino è la pratica di combinare due o più vitigni per ottenere un vino più complesso, armonioso e spesso più adatto all’invecchiamento rispetto a un monovitigno. In concreto, si mescolano uve, mosti o vini diversi per bilanciare acidità, tannini, frutto e struttura, mitigare i […]
Vernaccia: storia, territori e sapori di un vitigno italiano La Vernaccia è un vitigno a bacca bianca tra i più antichi d’Italia, citato già nel XIII secolo in documenti toscani e reso immortale da Dante Alighieri nel Purgatorio della Divina Commedia. Dà vita a vini molto diversi tra loro: dalla Vernaccia di San Gimignano DOCG, […]
Cassette per vino in legno: guida completa per collezionisti e appassionati Le cassette per vino in legno non sono semplici imballaggi: per chi ama il vino, sono pezzi di storia, piccoli oggetti di design e strumenti pratici che trasformano una bottiglia in un’esperienza completa. A partire dal XIX secolo, quando i produttori iniziarono a usarle […]
La lonza suina è uno di quei prodotti che raccontano l’Italia meglio di molte parole: cambia volto da regione a regione, si affina con tecniche diverse, si lega ai vini del territorio e porta in tavola una storia concreta, fatta di cantine, norcini e stagionature lente. Dalla Valtellina alle Marche, dal Piemonte alla Sardegna, fino […]
Ossocollo, coppa e capocollo: differenze, territori e abbinamenti con i vini locali Ossocollo, coppa e capocollo sono tre salumi italiani che nascono dalla stessa parte del maiale – la muscolatura di collo e spalla – ma cambiano volto a seconda del territorio: tecniche di lavorazione, spezie, stagionature e microclimi li trasformano in prodotti diversi, con […]
Suino Cinta Senese DOP: cos’è, preparazioni gastronomiche e abbinamenti con il vino Il Suino Cinta Senese DOP è una razza suina autoctona toscana riconosciuta come Denominazione di Origine Protetta, allevata al pascolo nei boschi e famosa per la sua carne saporita e i salumi di alta qualità. La sua caratteristica fascia bianca sul dorso, l’allevamento […]
Aglianico Irpino e Taurasi: i re del vino campano da conoscere L’Aglianico Irpino e il Taurasi sono i due volti più nobili del vitigno Aglianico in Campania: nascono in Irpinia, su terreni vulcanici e in un clima continentale con influenze mediterranee, e si distinguono per struttura robusta, grande complessità aromatica, tannini setosi ed eccezionale capacità […]
Acque toniche per gin tonic: tipologie, abbinamenti e trucchi da addetto ai lavori Per preparare un gin tonic davvero equilibrato non basta scegliere un buon gin: la vera differenza la fa l’acqua tonica, dal suo profilo aromatico al grado di dolcezza, fino alla temperatura nel bicchiere. In pratica, se abbini bene tipologia di tonica e […]
